Редактирование текстовых объектов
Представьте табличку на двери мастерской: "Мишкина мастерская ©", буква "й" должна стоять чуть ближе к соседке, а знак копирайта на клавиатуре не найти. Если текст превратить в кривые и двигать буквы руками, надпись перестаёт быть текстом, и каждая следующая правка превращается в перерисовку. Режим редактирования текста позволяет печатать, вставлять из буфера, менять регистр, сдвигать пару букв кернингом и вводить особые символы, и надпись остаётся редактируемой строкой.
Похоже на клавиатуру пишущей машинки, к которой приставили коробку с особыми литерами. Граница сравнения в том, что машинка печатает только то, что есть на клавишах, а в Blender недостающий символ можно составить из двух знаков или ввести по коду Unicode.